作者:袁枚 著，王刚 编，凤凰联动 出品
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随园食单[pdf txt epub azw3 mobi]电子版下载：

网友评价：

• 内容精彩，印刷精美，纸质不太好，粗糙泛黄！另外，这么多少书，也不用个箱子，书都皱了！
• 没想到是这么好的书，民以食为天，从今天起，好好学习，认真吃饭
• 之前买了《长物志》，感觉不错，这本是袁枚的经典，配上翻译、图片，很不错的一本书。不知道按照里面说的做个菜怎么样。
• 觊觎这本书很久了，买回来果然没有让我失望，图片很诱人，内容很详实，无论是作为菜谱，还是文学作品 都有它的独到价值，会好好看的，赞。
• 传说袁枚去别人家做客自带厨子，觉得哪道菜好吃就让厨子去学，后来就有了这本书。本来想学两道菜，无奈手残。
• 袁枚老先生是绝不会吃火锅的，偏偏我最爱吃火锅涮肉。种种讲究，看看也是妙趣横生。
• 讲究 太讲究了 袁子才真的是被文人耽误的厨子
• 看了几篇，确实从理论上讲很有高度，很实在。虽然相隔几百年，很多东西还是今人该借鉴的
• 本以为是一本食谱，不想原来是一本文化，饮食文化。是古人对饮食的探究，对生活的态度。如果你是奔着食谱来的，恐怕要失望了，因为里面并没有具体做法，但如果你是奔着古人对饮食对生活的态度来看的话，那买了就对了。
• 内容刚翻了一点，很有可读性。图片多，但是纸张偏薄，比菜谱类书的效果差点
• 袁枚认为，厨师偷懒贪图方便，食者随便不讲究，都是饮食大忌。做任何事，最关键的是认真。
• 伟大的诗人和美食家集于一身，给我们留下了永世可传承的精神和美食的享受！
• 菜里的佐料里有许多要酒的 什么酒没有说明白
• 原文，注释，译文，名家解析，读着很轻松，配图很诱人
• 茭白：用茭白炒肉、炒鸡都可以。把茭白切成整段，放入酱、醋清炒，味道更好。茭白炒肉也不错，但须切成片
• 一直以来，都觉得自家的饭好吃，都觉得中国美食是非常多的。但是这本书，才正儿八经的说明了什么是中华美食文化，才说明了我们胃里心里的根是什么。讲解的也好，袁枚先生写的也好。
• 一部古今美食经典圣经.描述之细之精.叹为观止.色香味知识之集大成者.当推此书!
• 这套书里真的写得太好啦！不仅有图，还有很详细的文字说明，更增添了不少延伸阅读！在了解积累知识的同时，也愉悦了心灵！看着书中介绍的每一个菜式，我都感觉口水直流！特别有意思的一本书！
• 因为有译文有图片才买的，放在购物车里跨了年，一直30多，这次打五折26果断收入。不过还没仔细看。
• 书很不错，买了研究下明清士大夫阶层的生活状态
• 这版本不错 纸张也很好 有译文 方便我这种文言文不太行的人 还有延伸阅读 评论什么的
• 。茶余饭后，随手翻翻书，细细品味书中的气息。流口水
• 这应该算是随园随笔的白话版本吧，有照片、有图片、有原文、也有现代版的解说与介绍。
• 因为是一次性买的好几本书，真心没想到里边的内容都是很精美，细致，图片和文字都是一样丰富详见，这一个系列的书有很多，这一次买了这个系列中的三本，这本随园食单，自然是菜谱，不过是从古到今都有，就算是现在，也是一样可以用。推荐，点赞！
• 看过《随园诗话》后，觉的不错，又想看看清初人们的日常生活，就买了，很不错
• 食物是美味，美食背后的故事，所蕴含的做人之道，做事之道，才是精髓。这不仅是味蕾上的享受，更是精神上的感悟。
• 想看，迫不及待的那种同时单曲循环，易烊千玺念想
• 先买的电子书，发现内容不错，所以又买了纸质书，准备慢慢看。
• 很厚实的一本书，图文并茂，浅显易懂，特别开心买到该书，博大精深，值得收藏，太开心了
• 帮室友买的，满减活动很给力！平均下来15块钱一本书，哈哈哈～一直在当当买书 挺好的
• 有原文，译文，延展阅读，配图也很不错，个人觉得是目前看到的版本里面最好的：）
• 随园食单这本的封面太讨喜了。很喜欢这套书，最一开始买了一本园治，看完后就决定要把这一套都攒齐慢慢看
• 清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他 常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。

  而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向 主人的厨师学习烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵 的食谱，于是就有了这本值 得重视的文化遗产――《随园食单》

• 看圆桌派的时候听他们谈美食的时候聊的，刚好不喜欢吃饭，买回来一直丢厕所的架子上，提不起劲看它，翻了翻还是不想吃饭，
• 版本最厚的《随园食单》，附有许多插图，解说很好。打破时间的界限，触动味觉的记忆。
• hhh妈妈拿来当菜谱了，确实是在感受饮食文化的同时了解到很多传统文化精髓，再加上诱人的图片，赶紧收藏起来。
• 老师正好介绍了袁枚，和套书一起买下来看看～
• 心水好久的书，很早就想买了，有注释还有延伸阅读，对我这个吃货来说很好。
• 简直是清代菜谱哈哈哈。挺好的，就是晚上看容易馋
• 随园食单》，古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。

  中文名

  随园食单

  作者

  （清）袁枚

  关于

  美食实践的产物

  形式

  文言随笔

  详细记述

  326种南北菜肴饭点

  人物介绍 听语音

  《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。

  《随园食单》插图

  《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。

  《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。

  《随园食单》文字简单清爽，人人都可照着去做，有趣的是，作者还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。实在是一本美食家的必读之书。

  其实袁枚只能说是一名美食家，而不能说是烹饪家，他本人并不会厨艺。

  共6张

  《随园食单》

  个人生平 听语音

  袁枚（1716－1797），清代诗人、诗论家。字子才，号简斋，晚年自号苍山居士，钱塘（今浙江杭州）人。袁枚是乾隆、嘉庆时期代表诗人之一，与士赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。乾隆四年（1739年）进士，授翰林院庶吉士。乾隆七年外调做官，曾任江宁、上元等地知县，政声好，很得当是总督尹继善的赏识。三十三岁父亲亡故，辞官养母，在江宁（南京）购置隋氏废园，改名“随园”，筑室定居，世称随园先生。自此，他就在这里过了近50年的闲适生活，从事诗文著述，编诗话发现人才，奖掖后进，为当时诗坛所宗。袁枚24岁参加朝廷的科考，试题是《赋得因风想玉珂》，诗中有“声疑来禁院，人似隔天河”的妙句，然而总裁们以为“语涉不庄，将置之孙山”，幸得当时总督尹继善挺身而出，才免于落榜。

  个人著作 听语音

  有《小仓山房集》；《随园诗话》16卷及《补遗》10卷；《新齐谐》24卷及《续新齐谐》10卷；随园食单1卷；散文 ，尺牍，随园食单说部等30余种。散文代表作《祭妹文》，哀婉真挚，流传久远，古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》并提。

  思想定位 听语音

  倡导“性灵说”。主张写诗要写出自己的个性，认为“自三百篇至今日，凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛”。主张直抒胸臆，写出个人的“性情遭际”。主张“性灵”和“学识”结合起来，以性情、天分和学历作为创作基本，以“真、新、活”为创作追求，这样才能将先天条件和后天努力相结合，创作出佳品，认为“诗文之作意用笔，如美人之发肤巧笑，先天也；诗文之征文用典，如美人之衣裳首饰，后天也”。主张文学应该进化，应有时代特色，反对宗唐宗宋。他讥讽神韵派是“贫贱骄人”，格调派是“木偶演戏”，肌理派是“开骨董店”，宗宋派是“乞儿搬家”。他也反对沈德潜的“温柔敦厚”说，认为“孔子论诗可信者，‘兴观群怨’也

• 非常非常非常非常非常非常非常非常满意，我和弟弟基本上可以无障碍阅读。我25我弟10岁，我觉得这本书的编撰者非常用心了。
• 对中国的饮食文化有更深刻的了解 能知道很多知识 丰富生活 很好
• 天啊＼(^▽^)／！简单翻两页就已经控制不住自己的肚子了！食，不仅仅是为裹腹，更是一种艺术
• 很庆幸自己活在科学发达的今天，以前的医生，医术，简直就是屠宰人类… 配图的随园食单更直接，适合我这种初级书友 另外，希望联合大力整改下印刷质量，别让挺有趣的书毁在质量问题
• 非常值得收藏阅读，需要静下心来慢慢看，古代也有这么多饮食文化哦
• 写的真心不错！好多食材怎么做！看着这个就明白了！
• 有原文，有译文，有拓展，有图片。易读、实用，有种像照着古书做菜的冲动。
• 非常有趣，也很长知识～袁枚挺幽默啊，哈哈哈～
• 可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。
• 古代文化人的精致生活，离不开美轮美奂的食物
• 袁枚的随园食单 这版很有意思 原文 注解 加上插图 更让人直观 但是总让我有一种看大众点评网的感觉
• 纸张偏黄，对不起52的原价。里面菜品的配图画质不高，感觉也像网上找的，既然要做其实可以做得更好。内容方面看了一下目录觉得还是不错，分类清楚，内容也很充实。
• 随园食单是袁枚作为吃货四十多年的经验之谈，古代中国烹饪著作。他身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
• 还是官场小说好,能学到好多东西,公总号”官场小说榜”15万小说可以看.巈儢
• 有部分文言文，书的内容很有深度，值得一看，还有很多菜谱
• 雅文化系列买的第二本，上一本是长物志。这一系列的书都很有意思，不过随园食单上面一些菜已经不能做了，但是有的研究一下，品读一下还是很有味道的。
• 想不起在哪里看到的这本书的介绍，记下了书名，碰上了就买下。
• 很不错的一本书，对随园食单做了详解，并进行了延展，值得收藏。
• 中华文化博大精深！值得收藏的一套书！不仅拓宽了知识面，还能领悟到中华文化的无限魅力！
• 古代吃货大全，不过大致浏览了一下，这本书上说的还是挺限于当时的生活水平的，有很多东西都是如今很常见，当时需要一定经济水平才能吃的东西
• 因为是学历史的，又极爱美食烹饪，所以选择了这本《随园食单》作为了解古人饮食的开始。
• 从此以后，好好做饭，好好吃饭，顺便好好研究研究文言文，，，
• 买了中国饮食四大奇书，每一本都很有趣，都喜欢。
• 感觉看完之后会胖好几斤，中国古人对吃这方面很研究，毕竟民以食为天。包装很棒纸张质量也很不错。很有格调的一本书，尤其喜欢这个版本，适合慢慢品读。一口气买了这个系列的四本《随园食单》《园冶》《林泉高致》《长物志》，还有两本《茶经》和《瓶花谱》没买。希望以后能买到这个系列的全本收藏。
• 不错的书，吃货必备的好宝贝，哈哈哈哈哈哈哈哈
• 先在kindle上看完的，觉得值得摆在书架上随时查询。
  菜单丰富，也许不会照单做很多，毕竟网络上视频也很丰富，但光看就是一种享受。
  原文、注释和翻译齐全，还有延伸阅读，内容很丰富。
  个人来讲最喜欢须知单和戒单，觉得是一书精华所在。
• 书的内容很有生活情趣 即可以当作菜谱也可以当作了解古代上流社会的饮食文化资料
• 看到圆桌派里舌尖导演陈晓卿推荐，对美食感兴趣虽还未看，但应该会值得一读！
• 阿西吧好气啊，还没读就说完成今日计划了那是昨天的昨天的昨天的！
• 一本传统食谱，文言文白话相结合，还有延伸阅读，可读性不错，只不过画面不是很精美
• 中国古代大家袁枚的作品，对于想了解中国传统饮食文化可以买来看看，书的质量也很好，赞！
• 选择合适调料制作菜肴，掌握适合的火候，适应四季食物的节奏来饮食，不浪费。
• 超棒的一本书，有精美的配图还有古今对于食物美食的讲解，每次看都要流口水
• 这食单，饮食文化占的比重较多，要做出那样的菜，从这根源出发很好
• 内容十分细致，虽然口味明显已经有部分不太符合现代人，但作为参考和研究的资料，确实不可多得。
• 有注释有译文有延伸阅读有名家杂论还是不错的
• 袁枚先生是舌尖上的中国的最早践行者之一，近朱者赤，近墨者黑，作为一个吃货，必须好好拜读。
• 古之文人精致而富有诗意的生活态度在饮食上到底是什么样的？一本书告诉你……
• 能弄出这么多花样，也亏得我们地大物博，有东西给袁老折腾
• 此书博大精深，是一本好书，值得拥有，给好评，全五分。
• 最近开始想研究怎么做好吃的，这本说是吃货必备的，就入手了，感觉还不错，里面有文字，有图片，有原文、译文、延伸阅读、和名家杂论 ~
• 对老祖宗留下的饮食文化很感兴趣 到现在不同地方都多多少少有所传承 闲来无事可以小酌
• 适合吃货阅读 书也很有意思 但是希望大家不要变成舌尖上的中国里面那几个人一样 拿有毒的做菜 贻笑大方
• 汪曾祺说某些地方不太喜欢袁枚，我想看看为什么
• 这套书不错，有正文，有注释，有译文，有延伸阅读，有名家杂论，有图。一本书搞定，认真看完就明白了，就是这套书还有2本当当没有卖的，小遗憾
• 做活动买了很多书，这个系列的书读起来很美，平时静下心阅读，是件很享受的事情，很喜欢。
• 已经收到 这几天准备慢慢品读一下这本 吃货中的圣经
• 清代大文豪袁枚的代表作品之一。是专业吃货必看的书，记载了清代的著名美食。前几天刚跟朋友谈论书中美味，垂涎三尺。
• 之前已经在当当买了本中华书局版旳，纯文本的那种。没有图片，没有扩展。很快就看完了。感觉不过瘾，就买了这本，感觉很好，有进一步的扩展和讲解，还有当下的烹饪名师相关的理解和菜谱，这样就全面了，解了瘾了。值得购买，性价比好。图中左边是之前买的，右边是现在的。可以对比
• 好！心心念念的美食书 希望我的文言文能更上一层楼